Le petit gibier de Santa Fé est principalement constitué de perdrix rouges et de faisans.

Une chasse traditionnelle,
devant soi, au petit gibier

À Santa Fé, la chasse devant soi est une tradition. Deux fois par semaine, perdreaux et faisans sont lâchés, répartis sur neuf secteurs 24 h avant les jours chassés. Chaque dimanche et chaque jeudi, la journée commence par l'attribution de chaque secteur à trois ou quatre fusil, à charge pour eux de traquer sur place pendant les deux premières heures. Tous contribuent ainsi à constituer le tableau collectif de fin de journée.

Ensuite, chacun peut changer de secteur à sa guise, à pied. L’usage des voitures est interdit pendant les heures chassées. Elles servent juste à se rendre sur zone, puis à rallier le rendez-vous de chasse. Les heures de repas et de fin de chasse sont impérativement respectées. Chaque année, les lâchers réguliers sont enrichis par l’introduction de 200 perdreaux reproducteurs, ainsi que 200 lapins. La reproduction du faisan est naturelle, grâce à la centaine de coqs non prélevés des derniers lâchers de l’année. La pérennité du fonds de chasse de Santa Fé est assurée par une sérieuse gestion du marais, ainsi que par le respect d'une Réserve de quelque 50 ha.

Le fonds de chasse de Santa Fé est riche. On y trouve toute l’année faisans, perdrix, lapins, sangliers

mais aussi des oiseaux de passage ; ramiers, tourterelles, grives, canards, bécassines, bécasses…